Простой рассольник с перловкой рецепт с пошагово в

Простой рассольник с перловкой рецепт с пошагово в

Простой рассольник с перловкой рецепт с пошагово в

Простой рассольник с перловкой рецепт с пошагово в

Загрузка...

-

рассольник с перловкой

Домашний и простой рецепт рассольника классического с перловкой и солеными огурцами - один из традиционных супов на русском столе. Свое название он получил из-за добавления в суп соленых огурцов и рассола.

Суп получается приятно острый и очень вкусный. Чем больше добавляется в суп рассола и огурцов, тем острее и пикантнее будет суп. Можно добавлять одни огурцы без рассола, тогда рассольник с перловкой получается не таким острым и кислым. Вместо соленых  огурцов в рассольник  можно добавить и маринованные огурчики, в этом случае вкус супа будет более насыщенным. Для тех кто готовит впервые , мы расскажем как приготовить  .

Подробное описание процесса, как варить рассольник с перловкой и солеными огурцами (рецепт с фото пошагово ), которого мы предоставляем,  поможет вам без особых «заморочек» приготовить  по-настоящему изысканное лакомое горячее первое блюдо.  Без употребления таких согревающих, и душу и тело, супов, не возможен полноценный обед полного сил и творческих планов «крутого» бизнесмена и это на самом деле правда, рассольник, питательный и наваристый, заряжает энергией, что называется, всерьёз и надолго.

Очень важным моментом в изучении того, как приготовить рассольник , является  способ закладки перловки в суп.  Дело в том, что засыпанная в сыром виде в бульон вместе с другими ингредиентами, она способна изменить его цвет на синеватый.  Пусть даже это будет лёгкий оттенок, но он снижает аппетитность внешнего вида блюда, поэтому перловку лучше, сначала отварить до почти готовности, и только потом закладывать в суп.

Рецепт   с фото пошагово

Рассольник с перловкой суп рецепт , как приготовить рассольник ? 1Для рецепта  приготовления  потребуется:

  • - перловка - полстакана;
  • -  мясной бульон с куском мяса - 2 литра;
  • - луковица -1шт;
  • - морковь - 1шт;
  • - 3-4 средние картофелины;
  • - соленые или маринованные огурцы - 3-4 шт;
  • - соль, лавровый лист, сушеный базилик по вкусу;
  • - масло растительное - для пассеровки.

Как приготовить :

Предварительно необходимо сварить мясной бульон, и замочить перловую крупу. Бульон варим мясной (свиной или говяжий). Для свиного лучше взять ребрышки или лопаточную часть, а для говяжьего - мясо для бульона. Варим бульон до готовности.

Перловую крупу лучше замочить предварительно (на ночь). Но если вы забыли это сделать на ночь, то можно запарить ее за 2-3 часа перед варкой супа. Крупу необходимо перебрать и хорошо промыть. Затем залить кипятком и оставить распариваться и разбухать на 2-3 часа.

Добавляем крупу в готовый мясной бульон и варим около 40 минут. За это время перловка хорошо разваривается. Пассеруем лук и морковь на небольшом количестве подсолнечного масла.

Добавляем пассеровку в суп. Нарезаем картофель мелкими кубиками и добавляем в кипящий суп.

Маринованные огурцы натираем на крупной терке. Добавляем соленые огурцы в рассольник с перловкой . Предварительно огурчики можно слегка обжарить. Вместе с огурцами можно добавить 30-40 мл огуречного рассола. Варим 20 минут. В самом конце варки рассольника с перловкой  добавляем соль, специи, лавровый лист, базилик.

Подаем   суп рассольник с перловкой и солеными огурчиками (классический рецепт ) порционно в горячем виде с гренками или сухариками. Теперь вы знаете , как приготовить суп .

Рассольник с перловкой суп рецепт , как приготовить рассольник ? 1

Рецепт с фасолью на рыбном бульоне

рассольник с перловкойДля приготовления рассольника рыбного с перловкой и фасолью подойдёт любая рыба с отсутствием мелких костей, совершенно не обязательно это должна быть рыба дорогих сортов.

Ингредиенты:

  • - рыба – 350г,
  • - перловка – 150г,
  • - фасоль – 100г,
  • - коренья (морковь, пастернак, сельдерей) – по 1 шт.,
  • - лук – 1 головка,
  • - солёные огурцы – 200г,
  • - огуречный рассол – 100г,
  • - растительное масло – 2ст.л.,
  • - острый соус чилли или аджика – 1ст.л.,
  • - перец, соль, лавровый лист, укроп.

Как приготовить:

  1. Рыбу промываем, тщательно очищаем и залив одним литром воды, ставим отвариваться.
  2. Перловую крупу перебираем, промываем в нескольких водах и замачиваем на 3 часа.  Затем воду необходимо  слить, а в крупу наливаем кипяток, закрываем крышкой и отвариваем при слабом кипении до готовности, но так, чтобы она была рассыпчатой.  Затем укрываем кастрюлю с перловкой, чем либо удерживающим тепло и оставляем для набухания.
  3. Готовую рыбу достаём её шумовкой, а в кипящий бульон кладём, предварительно замоченную на ночь и сваренную до полуготовности, фасоль.
  4. Далее коренья и лук перед закладкой в бульон поджариваем, слегка, на подсолнечном масле, нарезав их, предварительно соломкой.
  5. Всё содержимое  кастрюли с рыбным бульоном и другими ингредиентами, доводим до кипения и варим на медленном огне, сразу же очищаем солёные огурцы от кожуры и нарезаем их кольцами или дольками, кладём в кипящий  рассольник с перловкой и солеными огурцами.
  6. Через пятнадцать минут варки, добавляем в кастрюлю аджику, лавровый лист, пробуем на соль и перец, при необходимости добавляем их, в последнюю очередь наливаем в суп рассольник  огуречный рассол, даём закипеть, и выключаем огонь.
  7. Пока рассольник настаивается, занимаемся нашей рыбой, которую мы извлекли из бульона, отделяем филейную часть от крупных костей и нарезаем порционными кусками, раскладываем их по тарелкам, затем наливаем горячий суп рассольник, посыпаем сверху измельчённым укропом.

Суп с перловкой и говядиной

рассольник с перловкойРассольник называется так, потому что при его приготовлении обязательно добавляется рассол или соленые огурчики, маринованные грибочки. Обычно для классического рассольника с перловкой берут субпродукты  ножки, шейку, сердце, легкие, печень, при их отсутствии берут говядину. Предлагаем вам рецепт рассольника, который получается кисловато-сладким на вкус.

Ингредиенты:

  • - говядина на кости 800 г;
  • - 5 ст.л. перловки;
  • - 4-5 картофелин;
  • - 1 репчатая луковица;
  • - 2 лавровых листа;
  • - 4 соленых огурца;
  • - 1 сочная сладкая морковь;
  • - 1 стакан рассола от огурцов (можно не класть);
  • - 2 ст.л. растительного масла;
  • - 2 зубчика чеснока;
  • - черный молотый перец, соль.

Приготовление:

  1. Приготовление супа-рассольника начинается с варки наваристого мясного бульона. Говядину разморозьте, если есть свежая – хорошо, можно ставить варить. Заливайте мясо тремя литрами воды и ставьте варить на 1,5 часа.
  2. В это время промойте перловку, залейте ее водой и дайте постоять 10 минут. Затем еще раз промойте. Заливать водой нужно для того, чтобы было легче мыть крупу, а не чтобы она вымочилась. Есть и другой способ замачивания крупы. Промойте ее под проточной водой и налейте кипятком на 30-40 минут. Можно сменить кипяток один раз. Но тогда крупу понадобится варить минут 15 до закладывания картофеля, а не вместе с мясом, как в нашем рецепте рассольника с перловкой и солеными огурцами.
  3. Чтобы бульон получился прозрачным, уберите пену при закипании бульона. Перловую крупу закладываем за час до окончания варки, т.е. варить ее нужно 1 час.
  4. С огурцов удалите кожицу. Порежьте их на половинки, а затем на четвертинки. На сковороде разогрейте масло и обжарьте кусочки огурцов в течение 15 минут, после прибавляйте к огурцам натертую на терке морковь и нарезанный лук. Обжаривайте еще 7 минут.
  5. После того, как мясо будет готово, достаем его из кастрюли. Мякоть нарезаем и отправляем обратно в кастрюлю, следом закладываем порезанный кубиками картофель и варим примерно 10 минут, затем закладываем подготовленную овощную зажарку из огурцов, моркови и лука. Варим еще 10 минут.
  6. Достаем стакан рассола, лавровые листы, чеснок и перец, соль. Вливаем в суп рассол, пробуем на вкус и добавляем при необходимости соль. Кладем измельченный чеснок и лавровые листы, черный перец.
  7. Оставляем настаиваться рассольник с перловкой и солеными огурцами около 5 минут. Заправляйте суп с перловкой и солеными огурцами сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Рыбный рассольник с перловкой  из семги

рассольник с перловкойРыбный суп придаст бодрости и сил вашему организму, а полезные свойства семги известны всем. Рыбный рассольник имеет приятный солоноватый и пикантный одновременно вкус, а также насыщенный аромат. Пусть семга и дорогая рыба, но суп с ней получится у вас вкуснее всего. При отсутствии семги подойдет судак.

Ингредиенты:

  • - семга – 500 г;
  • - 100 г перловой крупы;
  • - 1 морковь;
  • - 1 корень петрушки;
  • - 2 соленых огурца;
  • - 1 репчатая луковица;
  • - 30 г растительного масла;
  • - 1 ст.л. муки;
  • - зелень, соль;
  • - томатная паста.

Как приготовить :

  1. Разделайте рыбу, промойте, порежьте кусочками. Выложите ее в кастрюлю и проварите в течение 30 минут в 3-х литрах воды. Бульон процедите, рыбу отделите от костей.
  2. Промойте корень петрушки, лук, картофель и морковь. Лук и картофель порежьте кубиками, коренья петрушки и морковь натрите на терке. Перловку промойте, кладите в бульон картофель и крупу, проварите около 25 минут. Важно соблюдать время приготовления каждого элемента супа, тогда у вас получится все как нужно.
  3. В сковороде разогрейте растительное масло. Овощи – нарезанные огурцы, лук, натертую  морковь выкладывайте и обжаривайте, мешайте до получения золотистого цвета. После добавляйте муку, мешайте. Добавляйте томатную пасту и тушите около 2 минут. Зажарку кладите в бульон.
  4. Кислые огурцы режьте кубиками, закладывайте в кастрюлю. Проваривайте рассольник с перловкой 15 минут.
  5. И какой же суп может обойтись без специй! Если ваша кухня будет пресной, то вряд ли вы заинтересуете своего мужчину, но и переборщить здесь не нужно, все пробуйте на вкус. Добавляем лавровый лист, перец, соль. Кладем кусочки семги и провариваем все вместе 5 минут. Присыпайте суп зеленью, заправляйте жирной сметаной и подавайте к столу. 

От такого супчика ваши домашние вряд ли откажутся. Приятного аппетита!

Постный рассольник в мультиварке с грибами и перловкой 

рассольник в мультиварке постныйГустой и ароматный рассольник в мультиварке постный с его остро-соленым вкусом станет излюбленным блюдом постящихся.

Этот рецепт рассольника в мультиварке с перловкой совсем не кажется пустым из-за отсутствия в нем мясной компоненты, ее с лёгкостью заменяют грибы. Бульон из сушеных лесных грибов получается очень насыщенным, уже в процессе варки на кухне царит «дух леса», кажется что вы готовите только что собранные свежие грибы. Рассольник с перловкой в мультиварке с солеными огурцами  получается настолько вкусным и гармоничным, что вам наверняка захочется его приготовить еще много раз и даже не в Пост.

Ингредиенты для приготовления:

  • - грибы сушеные лесные – 20-25 гр.,
  • - огурцы соленые бочковые – 3-4 шт. или 300-350 гр. желательно вместе с рассолом.,
  • - перловая крупа – полстакана или 100 гр.,
  • - картофель  - 3 средних клубня,
  • - луковица -1 шт.,
  • - морковь – 1 шт.,
  • - чеснок – 1-2 дольки,
  • - соль, молотый перец по вкусу,
  • - растительное масло для жарки,
  • - рубленая зелень.

рассольник в мультиварке постный

Рецепт приготовления:

Сушеные грибы промыть под проточной водой и замочить в холодной воде на 3-4 часа. Грибы можно выбрать любые лесные, но более ароматный бульон получается из белых грибов, подосиновиков и подберезовиков. В этом рецепте использованы подберезовики.

Воду в которой замачивались грибы процедить и вылить в мультиварку. Грибы еще раз хорошо промыть, порезать на кусочки и так же положить в мультиварку. Долить воды до уровня приблизительно  2,5 – 3 литра. Включить мультиварку на режим «Суп/кипячение» установить время варки 60 минут и закрыть крышку, в этом мастер классе используется мультиварка Филипс.

рассольник в мультиварке постныйрассольник в мультиварке постный

Перловую крупу промыть и добавить к грибам спустя 10-15минут после закипания.

рассольник в мультиварке постныйрассольник в мультиварке постный

Пока варится грибной бульон необходимо приготовить зажарку из лука и моркови. Для этого почистить овощи, лук порезать, морковь натереть на крупной терке.

рассольник в мультиварке постныйрассольник в мультиварке постный
Поджарить овощи на растительном масле до золотистого цвета, не стоит сильно зажаривать лук и морковь, достаточно довести овощи до прозрачного состояния.

Картофель почистить, порезать кубиками и добавить в бульон, который к этому времени должен уже провариться около 40 минут. Если процесс варки очень бурный, можно изменить режим на «Тушение», чтобы суп слегка кипел. Варить еще 10 мин.
рассольник в мультиварке постныйрассольник в мультиварке постный
Тем временем очистить соленые огурцы от грубой кожицы и нарезать их кубиками. Если у вас небольшие огурчики с нежной кожицей, их можно не чистить.

Добавить огурцы к супу и варить 10-15 мин. Попробовать суп на соль, для досолки лучше всего использовать рассол из под огурцов, обычно необходимо около стакана рассола. Если же у вас не оказалось рассола, используйте обычную соль.
рассольник в мультиварке постныйрассольник в мультиварке постный
Добавить зажарку , проварить суп еще 5 мин. Тем временем почистить пару зубчиков чеснока и выдавить его через пресс в суп. Выключить мультиварку.

Рассольник будет вкуснее если дать ему немного настояться в режиме подогрева, достаточно 30-40 мин.
рассольник в мультиварке постныйрассольник в мультиварке постный
Подавать постный рассольник обильно посыпав рубленой зеленью, укропом или чесноком.

рассольник в мультиварке постный

Рассольник с курицей рецепт

рассольник с перловкойРассольник на курином бульоне с солеными огурцами и перловкой  – это отличный вариант и замена для щей и привычных супов на воде. Предлагаем вам вот такой рецепт.

Вам понадобится:

  • - куриное филе 500 г, или 1 куриная грудка для приготовления бульона;
  • - лавровый лист;
  • - перловка 0,5 стакана (больше брать не нужно, так как крупа имеет свойство сильно развариваться);
  • - лук и морковь для обжаривания;
  • - маринованные или соленые огурцы – 4 шт;
  • - томатная паста или помидоры;
  • - картофелина 5 шт.

Приготовление:

  1. В одной кастрюле нужно сварить перловку, промойте в нескольких водах, залейте двумя литрами воды и ставьте варить на 1 час. За это время готовьте в другой посуде курицу. Отварите филе и нарежьте кубиками.
  2. После того, как бульон будет готов, опустите в него порезанный картофель. Обжарьте порезанные кубиками соленые огурцы на сковороде около 7-ми минут, добавляем после приправы и поджарку. Суп получится немного с кислинкой.
  3. Помидоры протрите и добавьте в рассольник с перловкой, можно вместо них взять томатную пасту. Подавайте рассольник обязательно со сметаной. Свой непревзойденный вкус суп приобретет тогда, когда настоится. Можно также добавлять в бульон для супа рассол перед закладкой овощей, так суп получится более пикантным. Кроме того, в рассольник
  4. можно класть вместо огурцов маринованные грибочки, например, опята или лисички, белые грибы.

От такого вкусного и ароматного супа, приготовленного с любовью, не откажется ни один ваш гость.

Рассольник в мультиварке

рассольник рецепт с перловкой

Я рада приветствовать вас сегодня  с моим новым рецептом рассольника с перловкой. В этот раз я приготовила для вас секрет приготовления своего любимого рассольника с перловкой, огурцами и с курицей. Как приготовить рассольник с перловкой я вам подробно расскажу. Я могу предположить, что  некоторым сам рассольник с солеными огурцами  может и не нравится из-за своей кислоты, благодаря квашеным огурцам. Но все же, считаю, что попробовать это блюдо в таком исполнении все же стоит!

И если вы со мной согласитесь, то давайте приступим прямо сейчас к приготовлению  рассольника с перловкой, огурцами и с курицей. Для этого рассмотрим внимательно список ингредиентов и подготовим их. Итак, приступим к приготовлению по нашему рецепту рассольника с перловкой, с фото вам будет понятно как готовить это блюдо.

Ингредиенты для приготовления:

  • ( на 7-8 порций),
  • - курица – 750 грамм,
  • - лук репчатый – 2 шт.,
  • - картофель – 5-6 шт.,
  • - морковь – 2 шт.,
  • - петрушка – 1 пучок,
  • - корень сельдерея – 1 шт.,
  • - огурцы бочковые – 2 шт.,
  • - огуречный рассол – 1 стакан.,
  • - топленое сливочное масло – 2 ст. ложки,
  • - сметана – 4 ст. ложки,
  • - перец черный молотый – по вкусу,
  • - соль – по вкусу,
  • - лавровый лист – 1 шт.,
  • - перловка – 1/3 стакана.

Рецепт приготовления:

Начинаем приготовление рассольника с мяса. Промоем куриное мясо под холодной проточной водой и отправим его вариться до готовности. Посолим слегка.  Тем временем очистим морковь с помощью овощечистки и натрем ее на терке. Репчатый лук также очистим от шелухи и мелко нарежем кубиками.

рассольник рецепт с перловкойрассольник рецепт с перловкой

Очистим корень сельдерея. Натрем его на мелко терке.

Отправим в чашу мультиварки сливочное масло и пассируем на нем  подготовленную морковь, репчатый лук и корень сельдерея. Помешиваем их периодически. Для начала установим режим «жарить», а после перейдем в режим «тушение».

рассольник рецепт с перловкойрассольник рецепт с перловкой

Пока наши овощи пассируются, очистим от шкурки картофель, промоем его в холодной воде и нарежем мелкими кубиками.

Подготовим перловку. Предварительно желательно ее замочить на пару часов, тогда она будет намного вкуснее и быстрее сварится в бульоне.

рассольник рецепт с перловкойрассольник рецепт с перловкой

Бочковые огурцы, если они слишком соленые, также предварительно замочим в холодной воде. Затем нарежем мелкими кусочками.

Из бульона удалим мясо, процедим его через сито.  Удалим из чаши мультиварки овощи. И зальем туда бульон. В кипящий бульон (режим «варить»)  отправим для начала  картофель, перловку, а затем пассированные овощи. Варим все около 15 минут, после чего  добавляем огурцы, черный молотый перец, лавровый лист, прокипяченный рассол с огурцов.  И теперь варим рассольник до готовности.

рассольник рецепт с перловкойрассольник рецепт с перловкой

А курицу разрежем кусочками, распределим по тарелкам, и  когда рассольник с перловкой будет готов, нальем его к мясу в тарелки, заправим наше первое блюдо сметаной и посыплем мелко нарезанной зеленью. Приятного вам аппетита!

рассольник рецепт с перловкой

Автор: arivederchy

Постный рассольник  рецепт с шампиньонами

рассольник с перловкойПриготовьте рассольник с перловкой и солеными огурцами и с шампиньонами по нашему рецепту, и вы получите звание лучшей хозяйки в доме. Главное в супе – наваристый овощной бульон. Многие варят рассольник без мяса и в обычные дни, не только в пост. Даже без мяса рассольник за счет своих ингредиентов получится очень вкусным, новым на вкус.

Ингредиенты:

  • - 5-6 свежих молодых картофелин;
  • - 0,5 стакана перловой крупы;
  • - 200 г свежих шампиньонов;
  • - 4 соленых огурцов;
  • - 1-2 луковицы;
  • - 2 небольшие моркови;
  • - 2 ст.л. муки;
  • - 1 корень сельдерея;
  • - 2 ст.л. томатной пасты;
  • - растительное масло, перец, соль.

Приготовление:

  1. Перловку можно замочить на ночь и тогда время варки составит 30 минут. Если не замачивать, а просто промыть под водой, то варить придется 1 час.
  2. В это время готовим овощную заправку для супа. Огурцы режьте маленькими кубиками и тушите в отдельной кастрюле. Шампиньоны режем ломтиками и вместе с луком жарим на растительном масле. По готовности перловки, солим суп и кладем в нее порезанный картофель, корень сельдерея, тертую морковь.
  3. Варим овощи до готовности, а после всего кладем в кастрюлю грибы и лук, огонь убавляем.
  4. Варить суп еще 10 минут, в конце приготовления кладем томатную пасту и огуречный рассол, оставляем под крышкой 5 минут для настаивания.

Подавайте, присыпав свежей зеленью. В такой суп часто добавляют стакан рассола от огурцов. Вместо огуречного рассола подойдет и помидорный.

Рассольник с перловкой в мультиварке

рассольник с перловкойБлагодаря современному прибору – мультиварке, можно значительно ускорить процесс приготовления известного рассольника с перловкой и вкусными солеными огурцами (рецепт в мультиварке). При обычной варке перловку придется держать в кипящей воде примерно час, а мультиварка позволит вам приготовить крупу за считанные минуты.

Для приготовления вам понадобится:

  • - 200 г соленых огурцов или маринованных корнишонов;
  • - 4-5 небольших хороших картофелин;
  • - половина стакана перловки;
  • - 150 г копченой колбасы (можно брать и грудинку или бекон);
  • - луковица;
  • - морковь;
  • - 2 ст.л. томатной пасты;
  • - 2 зубчика чеснока;
  • - сметана;
  • - перец, соль, зелень.

Приготовление:

  1. Лук порежьте мелкими кубиками, морковь трите на крупной терке, колбасу режьте соломкой. Вместо колбасы можно брать и вкусный бекон или грудинку, в общем, любое копченое мясо.
  2. На дно мультиварки налейте немного масла, поставьте обжаривать морковь и лук, колбасу – все вместе. Ставьте режим выпечки или подогрева, пассируйте около 15 минут. Огурцы режьте небольшими полукольцами. Скажем также, что домашние огурчики при этом будут намного вкуснее в супе, чем магазинные.
  3. После того как овощи слегка станут румяными и от мультиварки начнет разноситься аромат обжаренного лука, кладите порезанные огурчики и томатную пасту. Если вы готовите рассольник для ребенка, то можно брать обычные помидоры и протирать их через сито, так суп будет еще более полезным и наваристым. Перемешайте овощи и оставьте на том же режиме в течение 10 минут.
  4. Затем закладывайте у мультиварку перловку и картофель. Все заливайте водой и ставьте режим «рис». После приготовления рассольника, добавляйте к супу нарезанный чеснок и зелень, заправляйте сметаной.

Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами (рецепт в мультиварке) готов, приятного аппетита, такой вкусный суп вы еще не пробовали.

 
Источник: http://recepty-kulinariya.ru/index.php/receptysupov/179-sup-rassolnik-s-perlovkoj


Простой рассольник с перловкой рецепт с пошагово в

Простой рассольник с перловкой рецепт с пошагово в

Простой рассольник с перловкой рецепт с пошагово в

Простой рассольник с перловкой рецепт с пошагово в

Простой рассольник с перловкой рецепт с пошагово в

Простой рассольник с перловкой рецепт с пошагово в

Простой рассольник с перловкой рецепт с пошагово в